Nadjas Gino

Jag har bara "fuskgjort" Gino i micro innan, men igår när min bror och en av hans söner var här och hälsade på mig och Anders bestämde jag mig för att göra den i ugn som man ska istället. Bra val.
I övrigt så kan jag ju inte bara följa ett recept slaviskt så jag gick givetvis in och petade, och korrigerade så att det passade mig bättre.
Det blev JÄTTEGOTT och tror faktiskt att det är rätt ok ur samvetessynpunkt också!


Ginon på bilden är inte ginon i receptet (men det är bra likt)
Ginon i receptet gick åt så fort att jag inte han ta kort på den!



Nadjas Gino
5p.

3 bananer
2 vanliga kiwi
1 gul kiwi
2 nektariner
100 g vit choklad

0,5 dl pumpakärnor

Skiva frukten och lägg i en pajform i ordningen banan, kiwi, nektarin.
Strö över pumpakärnor
Hacka/finhacka den vita choklad och strö över

Grilla högt upp i ugnen i 275°C i 4 minuter med luckan öppen.

Servera genast med sojavaniljglass!



salladsmiddag och rabarberkräm!

Hejsan!

Helt vardaglig matblogg stundar.
Inga huseköp, inga frierier, inget onormalt och sensationellt, bara en vanlig vardagsblogg... om mat eftersom det var ett tag sen sist...
Det känns på något sätt skönt =) Tror inte man ska hantera så mycket mer än våra tidigare nämnda stora grejer just nu  (Och där kom vi in på dem igen...! Låt oss försöka hålla oss ifrån dem i några minuter, ok?!)

Idag har jag ätit sallad till både lunch och middag.
Grönsaker och kött är det bästa jag vet, så matiga sallader faller helt naturligt in bland favritmaten.
På vintern är det tyvärr sparsamt, eftersom trista importerade grönsaker och kyla inte direkt inspirerar till en mumsig sallad. Men på sommaren däremot är det krispiga färska grönsaker och starka färger som lyser samman till något svalt och uppfriskande till mat.
Mums för sallad!

På lunchen idag hade jag lunchmöte.
Lunchmöten leder allt för lätt till trista skuldkänslor och uppsvullen mage som krämiga pastasåser, hysteriskt krämig lasagne och andra mindre hälsosamma alternativ kan medföra för någon som jag, som har problem med att "hinna" till gymmet varje dag. (egentligen menar jag mer som någon dag, men säg inte det till nån).
Men jag brukar för det mesta välja just en matig sallad!
Och ni som nu tänker "åh, nej, då är hon ju vrålhungrig vid två igen!!!" kommer följande förklaring:
1. MATIG sallad. Bulgur, matvete, qniuoa osv och kött fågel eller fisk är ju samma sak som om du äter kött, kolhydrater och en sallad till, bara att det är lite annorlunda fördelat och serverat.
2. Jag har alltid mellanmål på eftermiddagen. Hade jag så ätit en halv gnu till lunch hade jag ändå varit hungrig vid två. Sån är jag!
Så, med det sagt ska jag försöka komma till saken.

På lunchmötet tog jag en rostbiffsallad med matvete och chilivinegrette. Gott! Bra jobbat och fyra mössor till kocken som gjort den, MEN!
Till middag var jag sugen på något lite saltare och lyxade till det med ugnsgrillad (och avrunnen) bacon i salladen som i övrigt innehöll avokado, sockerärtor, champinjoner, isbergssallad, tomater, gurka, salladslök och fullkornsbulgur!
Jag toppade det hela med en hemmagjord honungsvinegrette och låt mig förtydliga: MUMS!
RIKTIGT gott!

Sen stack Anders iväg på styrelsemöte så jag passade på att göra rabarberkräm!
Blivande svärmor tog med sig färska rabarber från trädgården sist gång vi sågs, så nu var det hög tid att använda dem och vad passar då bättre?

Så ikväll när Anders kom hem och var aldeles hungrig och trött så blev det varm rabarberkräm med mjölk i samband med lite nervarvning i soffan.

Myyyyys!




Gula knäckebrön, fortsättningen.

Och nu, 72 timmar senare eller så, kommer receptet.

Idén är hämtad från "allt om mat" och istället för att skriva av så tog jag kort på receptet och lägger upp här:
(Klicka på bilderna för att kunna läsa receptet)
Jag vill dock påpeka att jag moddade receptet som vanligt. Istället för att ha 3 msk vita sesamfrön så hade jag cirkus 2 matskedar vita sesamfrön och 1 matsket krossade linfrön!

Inge svårt alls, men mycket uppskattat av "provsmakarna" (svärfamiljen) på påskafton. Jag lär göra om det!

Lycka till!


Gula knäckebrön

ska jag baka idag, bara så ni vet!

Recept och bilder kommer upp efteråt... Håll ut!

12 timmar senare:

Sådär!

Nu är de bakade, svalnade och fotade!


Goda spröda med en svag smak av saffran. Mums!

Receptet får vänta för nu har vi bråttom till svärisarna...

❧❧❧GLAD PÅSK!!!❧❧❧


ÄlgTagine

Hejsvejs!

För två år sen var jag och Anders i Marocko på vår första semester tillsammans.
Det var hur lyckat som helst och bland en massa trevliga saker fann vi även en , för vår del ny, uppskattad rätt. Nämligen Tagine!

Vad är då tagine?
Tagine är i de nordafrikanska köken namnet på ett slags lergryta. Det är en glaserad lergodsgryta med koniskt lock, vars utformning gör att ångan från maten fångas upp och droppar tillbaka på maten, vilket gör att den inte kokar torrt som i en vanlig kastrull. Taginen lyfts direkt från värmen ut på bordet så att maten fortfarande kokar när den serveras.
I det marockanska köket bräserar man i en tagine långsamt under låg temperatur vilket resulterar i mört kött och smakrika grönsaker och sås. Oftast kombineras lamm eller kyckling med kryddor, oliver, äpplen, päron, russin, nötter
och olika citrusfrukter. (Källa: www.wikipedia.se)

Vi bodde ju inte ihop då, men bestämde oss ändå för att köpa en Tagine eftersom vi tyckte så mycket om det.
Vi köpte tillslut två stycken. En lite större för typ 4 personer och en likadan fast mindre för typ 1-2 personer.
Vi köpte även tagine-krydda på marknaden samt satt länge vid bordet på restaurangerna och identifierade smaker och aromer i rätten.
Såhär i efterhand känns det väldigt bra att vi gjorde det eftersom det är stört omöjligt att få tag på ett fullständigt tagine-recept på internet!

Vi lagade tagine en gång när vi kom hem och det blev superlyckat.
Sen har det dröjt aldeles för länge, men nu bor vi ju som sagt ihop och igår kväll plockade vi ner vår första gemensamma ägodel och gjorde älg-tagine!

300 gr älgkött (grytbitar)
2 st champinjoner (mastodont)
1 st gul lök
3 st morötter
20st oliver (vanliga utan extra smak)
1 tomat
1/2 citron
1 dl vatten
2 msk matolja
Taginekrydda
Koriander (ej färsk)
chillikrydda

blötlägg taginen i ca 10 minuter.

Häll oljan i tagin-bottnen
Skär köttet i ungefär 3x3cm stora kuber och lägg i botten. Kryda lite lätt.
Hacka löken och champinjonerna grovt och lägg över köttet.
Lägg över oliverna, de får hamna där de hamnar. Krydda igen.
Gör stavar av morötterna och placera dem över som ett indiantält.
Skiva tomaten och halva citronen och lägg överst.
Krydda sista gången.
Häll 1 dl vatten i botten (så att inte krydderna rinner av) och sätt på locket.

Låt stå och sköta sig själv i ugnen på 200°C i 45 minuter.

I vanliga fall har man potatis redan i taginen (som morötterna i det här fallet) men vi valde att servera med bulgur.

JÄTTEGOTT!!!!

Vi valde att dricka en Santagostino Nero d'Avola-Syrah (nr 2312) till maten, men kände att den var något för sträv för just denna rätten (eftersom maten blir ganska stark) så jag skulle rekommendera ett vin med något lägre strävhet.


Lycka till!






Tom Yum Blask

Hejsan,

Jag har precis gjort årets första kulinariska vurpa.
Skulle göra Tom Yum Kung (eller Tom Yum Goong)idag. Tom yum kung är en thailändsk räk/fisk-soppa med stark smak av citrus, koriander och chilli. Det är en av mina thailändska favoriträtter och jag väljer nästan alltid den när jag är på thairestaurang. Ibland väljer jag pad Thai (nudelwook), och pad thaien har jag gjort många gånger hemma med bra resultat.
Hur som helst!
Jag var fast besluten att göra min soppa idag och hade köpt alla ingredienser (utom en som det står "valfritt" på).
Jag gjorde den enligt receptet och det blev... ja... riktigt dåligt!
Inte illasmakande, men bara... dåligt. Blaskigt, vattnigt och allmänt smaklöst. Jag verkar ha fått med grundsmakerna men både hettan och konsistensen samt någon smak som jag inte kan sätta fingret på saknas. GAAH! Frustrerande!

AJ säger att det inte gjorde något men jag är ändå lite ledsen... Jag som var så himla sugen... =(
Jag måste helt enkelt fråga mina familjemedlemmar som bor i thailand om receptet... det här går ju liksom inte!

Nä, nu går vi på bio i ren protest!

Puss och kram och tjillivippen!


gomidda'

Hejsan!

Idag gjorde jag köttfärsbiffar till middag som blev supergoda, så nu tänkte jag dela med mig av receptet!

250g Köttfärs
100g hackade blandade oliver (och piemento)
2 vitlöksklyftor (pressade)
Två ägg
Chilipulver
Oregano
Salt
Svartpeppar

Jag blandade ihop ovan skrivna ingredienser och stekte dom i smör!


Paralellt gjorde jag klyftpotatis i ugnen:

det hela kompletterades med en mycket enkel sås: kryddor med creme fraiche i stort sett.



Man vet att man lyckats när AJ frågar om han får ta matlåda imorgon!

MUMS!



Andja utmanar vardagen...

Har ni någonsin tänkt "vad ska jag göra för mat idag?" och tyckt att inget förslag känns riktigt klockrent?!
Det har jag!
Har ni någonsin tyckta att "idag är det faktiskt inte jätteroligt att laga mat, men jag vill inte köpa take away"?
Det har jag också!

i går var en såndär dag när jag ville laga mat men inte visste riktigt vad.
Min kära AJ och jag beslöt oss för att testa något nytt.

När jag kom hem från jobbet hade AJ ställt fram fem ingredienser:
köttfärs, Kidneybönor, sparris, enbär och... ja.... kanel... 

Regeln var att jag fick lägga till fem ingredienser själv, samt att jag fick byta ut upp till två stycken av hans!
Jag fick alltså använda totalt 10 ingredienser varav minst tre av hans. (salt och vatten fick jag "gratis").

Jag valde att lägga till fem ingredienser:
Sambal Oelek, päron, lök, potatis och smör

Dessutom valde jag att byta AJs enbär mot vaniljglass!

Jag kokade potatisen och fräste samman köttfärs, lök, bönor och sparris.
Jag saltade lite och kryddade med Sambal.

Liknar lite Cili con Carne, fast utan tomatsås kanske?!

Jag valde att pressa potatisen och kryddade med smör och salt för bästa konsistensmatchning
Det blev en komplett middag trots allt!

Du som har koll på AJs grund-ingredienser har nu märkt att kanelen fortfarande inte använts. Men självklart såg jag till att även anta kanelutmaningen.
Det fick nämligen bli en efterrätt också!
Smörstekta päronskivor med vaniljglass och kanelpuder!
(tips! eftersom päronen innehåller mycket socker i sig bildas en naturlig nötig sirapssmak i smöret)


Så...  det här är tydligen saker vi håller på med hemma hos oss när livet börjar kännas för enkelt...

Kram!!


Rådjursgryta

Hejhej!
Igår gjorde jag tokmumsg mat, som passar utmärkt som matlåda då den bara blir godare om den får stå lite och dessutom behöver man knappt ha grönsaker vid sidan om eftersom den innehåller hela kostcirkeln.
Så här kommer mitt alterego "Mat-Nudge" in och delar med sig av mitt/sitt recept.

Rådjursgryta
ca 4 portioner, ca 1h

200g finrensade grytbitar av rådjur
100 g smörstekta trattkantareller
1 röd lök
50g sockerärtor
1 succhini (grön)
1 succhini (gul)
20st urkärnade kalamataoliver
1 stor tomat
2 dl vatten
2 msk majsenaredning
1 buljongtärning
2 krm finmalen svartpeppar
2 krm salt
1msk oregano

Hacka lämpligtvis upp allt i förväg och lägg i skålar så går matlagningen smidigare, speciellt i detta fallet tycker jag.
Fräs köttet i lite matfett tills det är genomstekt - lägg åt sidan.
Fräs löken och lägg i succhinisarna, sockerärtorna och buljongtärningen. Fräs ihop tills de blir hyffsat mjuka.
Blanda ner kantarellerna, oliverna, köttet och krydda med salt, peppar och oregano.
När kryddorna fräst in något så lägger vi i en hackad tomat.
Sen häller vi på 2 dl vatten (lite drygt) och reder med majsenan (rakt ner i såsen)
Låt puttra på svag värme i ca 15 minuter.

Servera med ris eller couscous



Muffinsblogg

Det var en gång en tjej som var jag.
Den tjejen kallades sedan många år tillbaka för muffin av sin kompis Petra!
Muffin har en sambo, AJ, som jobbar på ett jobb där de blir glada om man tar med sig fika när man lovat det, så Muffin fick idag baka åt sin sambo.

Jag hade planerat en fin slut-kläm här om hur muffin bakar muffins men jag glömde av den medans jag skrev. Jag är trött.
I alla fall:


Eftersom svärmor gett oss en hink plommon så bestämde jag mig för att använda några av dessa och baket resulterade i Plommonmufins med kardemumma (eller snarare kardemummamuffins med plommon) enligt detta recept:

Plommonmuffins
25 st , 35 minuter

Ingredienser:
100g smör
8 st mogna plommon
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2tsk malen kardemumma
2,5 tsk bakpulver
2 dl mjök
4 dl vetemjöl

Smält smöret och låt det svalna.
Skölj plommonen och torka av dem. Skär dem i halvor/klyftor och ta bort kärnan. Det ska bli en bi till varje muffins.
Lägg ägg, strösocker och vaniljsocker i en bunke och elvispa det pösigt.
Blanda ner kardemumma och bakpulver och vispa snabbt ihop.
Häll på det smälta smöret, mjölken och mjölet och elvispa tills allt är blandat. (inte längre än så)
Plutta ner smeten i muffin/bull-formar och stick ner en plommonbit i varje muffins.

Grädda 12-15 minuter mitt i ugnen i 225°C.

❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥   Jäklar vad gott det blir ! ❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥



Pasta med kantareller och en älg.

Nu tror ni att jag och pastan har varit ute och plockat svamp och råkat se en älg, men så är inte fallet.

Nä, detta är ett hederligt receptinlägg där jag berättar om den onödigt lyxiga, men extremt goda middagen jag gjorde till mig och AJ idag.
Som vanligt åt vi upp nästan allting innan vi hann ta kort, och jag vet inte om kort på matlådan är riktigt lika kul, men är man hungrig så är man. Ni får använda fantasin och föreställa er rätten istället.

Dåså;

Pasta med Kantareller och en älg:
(4p, ca 40min)

4p fullkornsspaghetti

ca 400g färska, rensade kantareller
ca 250g ryggbiff av älg (eller nöt)
1 liten gul lök
2,5dl matlagningsgrädde
0,5dl vatten
Smör
salt
vitpeppar
vitlökspulver
oregano
en skvätt soja

Koka pastan samtidigt som resten utförs:
Smörstek kantarellerna och lägg dem i en skål åt sidan.
Strimla biffen och hacka löken
Nu borde pastan var klar så nu får den lite smör på sig och vackert vänta på sin tur.

Fräs biffen tills den är nästan genomstekt.
Lägg ner löken och fräs ihop de tu.
Blanda ner de smörstekta kantarellerna
Krydda med salt, vitpeppar, vitlökspulver och oregano
Blanda noga
Häll i grädden och vattnet
Ha i sojaskvätten (mest för färgens skull)
Rör om och låt sen puttra på svag värme i ett par minuter

Servera gärna med tallrik och bestick för den ultimata matupplevelsen.


Njut!



Fjantigt enkel räkpasta!

Hej på er!
Det var så längesedan jag lade upp ett recept nu så jag tycker det är dags för ett!
Jag tycker väldigt mycket om att tillaga avancerade gastronomiska underverk, men på förfrågan fokuserar jag på enkla vardagsrecept som passar till matlåda här på bloggen.

Fjantigt enkel räkpasta

2p, ca 10 minuter

Ingredienser:
Pasta till 2p  t ex makaroner
ca 150g skalade stora frysta räkor
1/2 lime
Smör
Dill (jag kör färsk frusen)
2 avokadosar

Gör så här:


Koka pastan

Fräs räkorna i lite smör och ta av dem från plattan
  

strö i  dillen och rör om ordentligt

ungefär såhär mycket

Pressa ner en halv lime och rör om igen

varför tog jag kort på limen?

Hacka upp en avokado precis innan du serverar, ha ner den i pastan, och strö tillsist över lite gourmetsalt!

MUMS!




Äggmackerutin

God afton,

Jag har kommit fram till att jag är en rutinskapande människa.
Kanske låter tråkigt, men det är det inte.
Jamennivet, t ex tvätta på onsdagar en gång i veckan eller dammsuga på fredagar innan en dusch och let's dance(ja, jag kan vara den enda som tycker att fredagar är vettig dag för dammsugning, men jag har hellre rent på helgen när jag är hemma än på veckan när jag är på jobbet).

En av mina favoritrutiner är äggmackan efter all form av träning.
Idén kommer ursprungligen från en väldigt god vän till mig MH, som berättat att han alltid åt en sådan och en tallrik havregrynsgröt efter Hockeyträningen. Just då somnade jag av tanken att äta rallarhalva med ägg, men en dag blev jag sugen på det, köpte hem, testade (och utökade garanterat hans originalrecept med mer kaviar och mer smör) och nästa dag var jag fast.

Här kommer det otroligt avancerade receptet:

Äggmackan:
En halv rallarhalva
två hårdkokta ägg
ganksa mycket smör
Rikligt med kaviar (Kalles original)


Detta skall även köras i Micron i ca 15 sekunder och sedan avnjutas i sin ljumna form. MUMS!


Hawaiigratäng a la Nadja

Har fått önskemål på vän-fronten så här kommer världens enklaste recept, tillägnat samtliga som tycker att allt annat än pasta och halvfabrikat är jobbigt att göra som lunchlåda ;o)

Hawaiigratäng a la Nadja:
4p, ca 40min

Ingredienser:
Du behöver INTE en himla massa specialgrejer. Allt får faktiskt plats på en skärbräda! Titta!

Specifierat:
3 dl okokt ris (vet inte hur mycket det blir som kokt)
ca 8 skivor kassler (knappt 1cm tjocka)
3dl grädde av valfri sort
1 burk ananasskivor eller ananasbitar (häll bort spadet)
1/4 hackad röd lök (min specialingrediens)
salt och peppar

Okejdå, allt får inte plats på skärbrädan
Här ser du riset och formen:

1. koka riset

2. (Nu kommer vi till det enkla)
Lägg riset i formen
Peta ner kassler och ananas
Strö över löken

3. (nu det lite krångligare)
Klipp upp gräddpaketet och häll i peppar och salt där
alternativt blanda i en skål
Häll över de andra ingredienserna i formen

Har du kommit såhär långt ska det se ut ungefär såhär:


4. Sen kör du den i ugnen på typ 175 grader i 20 minuter, och du kommer upptäcka att det inte är så stor skillnad när du tar ut den och den ser ut ungefär såhär:



Låter du den kallna lite så stelnar grädden, och den blir bara godare om den blivit kyld och sedan micrad på jobbet!

Smaklig måltid hörrni!
Men varning, det är väldigt gott och innehåller både grädde och socker från ananasen!
=)




(Pssst... Som tidigare nämnt är bilderna tagna med mobilen och inte med min superbra kamera eftersom den är i Stockholm och häsar på i två veckor.)


Helg-smoothie-frukost

Här kommer ett förslag på en mysig, nyttig och god frukost, som jag vet att åtminstone jag bara har tid med på helgerna.
Jag vet, en dag försent i förhållande till rubriken, men håll ut ni som blir sugna, det är ju snart helg igen!

Först kommer det viktigaste och godaste, nämligen Smoothien. Jag gör alltid en fuskvariant utan glass och grädde i, mest för att jag tycker den blir godast såhär.

Smoothie (2 stora glas) ca 1 minut

Du behöver:
ca 100gr frukt eller bär efter smak
ca 2 dl mjölk
ca 4 dl mild lättyoughurt med vanilj



samt en mixer och två stora glas


Du kan med fördel göra såhär:

Blanda ingredienserna i mixern och låt den mixas samman


Häll upp i stora glas och njut!




Nu till resen av frukosten då:
Leverpastej-macka och äggmacka! Busenkelt!
Det fiffinurliga med dessa är dock att använda grovt bröd OCH att rosta det! Blir enorm skillnad på hela frukosten om man vågar sig på att rosta ett riktigt grovt bröd.
Ett djärvt helgexperiment för den som vågar.

Rostad leverpastej-macka med smoothie


Rostade äggmackor med kaviar


Enklare än såhär blir det inte, tycker säkert ni som jag, men låt mig ändå illustrera ovan hur två äggmackor ser ut efter att man bråkat med brödrosten.
Till vänsterser du en macka med före detta bränd kant. Till höger ser du en korrekt rostad äggmacka!
Så bråka alltså helst inte med brödrosten!

Smaklig frulle!



Nyare inlägg

Om

Min profilbild

Nadja